Diseño, construcción y pruebas experimentales preliminares de una cocina de vapor solar

Autores/as

  • Rafael Espinoza Paredes Centro de Energías Renovables, Universidad Nacional de Ingeniería. Lima, Perú
  • Wildor Maldonado Carbajal Centro de Energías Renovables, Universidad Nacional de Ingeniería. Lima, Perú

DOI:

https://doi.org/10.21754/tecnia.v9i2.326

Resumen

El Centro de Energías Renovables de la Universidad Nacional de Ingeniería (CER-UNI) promueve y desarrolla investigaciones en el ámbito de las tecnologías de las fuentes de energías renovables y no convencionales (ER&NC). Si bien el tema de la cocción de alimentos con energía solar y las cocinas solares correspondientes data de más de 30 años, es también cierto que en los últimos tiempos ha cobrado inusitado interés en varios países del mundo, incluido el Perú y se vienen promocionando y difundiendo modelos de cocinas solares de diversas características. La cocina solar que motiva este trabajo la denominamos COCINA DE VAPOR SOLAR-CVS- sobre la base del fenómeno físico producido en ella que genera la cocción de los alimentos. En efecto, mediante un colector solar del tipo Concentrador Parabólico Compuesto o CPC (Compound Parabolic Concentrator), se genera vapor a presión del ambiente, que se conduce mediante tuberías hacia un recipiente de cocción que el vapor rodea completamente por la base y sus costados transfiriendo el calor que porta a los alimentos que contiene aquel. Los resultados de las pruebas experimentales realizadas en un prototipo con un volumen de cocción aproximado de 4 lt. en el Laboratorio de Máquinas Térmicas e Hidráulicas de la Facultad de Ingeniería Mecánica de la UNI han sido muy alentadores para continuar y demostrar la viabilidad técnica y económica de este aparato.

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Citas

[1] Duffie J.A. y Beckman W.A., "Solar Engineering of Thermal Processes", Madison Wisconsin, june 1980.

[2] Manrique J.A., "Energía Solar, Fundamentos y Aplicaciones", Industria editorial Fototérmicas Reg. 723, 1984.

[3] Kuhnke K., Reuber M. y Schwefel D., "Solar Cookers in the Third World", República Federal de Alemania, 1990.

[4] Dr. Nandwani S.S., "La Cocina Horno/Solar", Editorial Fundación, UNA, 1993.

[5] Kern D.Q., "Procesos de Transferencia de Calor".

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Publicado

1999-12-01

Cómo citar

[1]
R. Espinoza Paredes y W. Maldonado Carbajal, «Diseño, construcción y pruebas experimentales preliminares de una cocina de vapor solar», TEC, vol. 9, n.º 2, pp. 75–86, dic. 1999.

Número

Sección

Artículos

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